Als ich das erste Mal Sauerkraut selber machen wollte, wusste ich ehrlich gesagt überhaupt nicht, wo ich anfangen sollte. Ich hatte zwar schon einiges über Fermentation gelesen, aber jede Anleitung war irgendwie anders; und am Ende war ich eher verwirrt als schlauer. Also habe ich beschlossen, mich ganz auf die Basics zu konzentrieren. Und das war genau der richtige Weg.
Ich hätte nie gedacht, dass es mal so ein großer Teil meines Lebens wird.
Tatsächlich war mein allererster Versuch im Haltbarmachen eine selbstgemachte Erdbeermarmelade. Auch da habe ich mit einfachen Mitteln angefangen: Schritt für Schritt, ohne großes Vorwissen und ohne besonderes Equipment. Der Moment, in dem meine erste Marmelade im Glas war, war für mich ein riesiger Erfolg.
Mit dem Sauerkraut ging es dann weiter, und jedes neue Projekt hat meine Begeisterung noch mehr entfacht. Heute, ein paar Jahre später, ist das Haltbarmachen ein fester Bestandteil meines Lebens geworden: ob Einkochen, Fermentieren oder Trocknen. Besonders begeistert mich dabei die kreative Vielfalt, die jede Methode mit sich bringt: verschiedene Zutaten, Aromen und Ideen, die immer wieder neue Möglichkeiten eröffnen.
Und genau dieses Wissen möchte ich jetzt weitergeben. Ich möchte dir helfen, ganz einfach loszulegen, dich inspirieren und dir zeigen, wie viel Freude, Freiheit und Kreativität in all dem steckt.
